Aminosäuren

E I G E N S C H A F T E N

+ nussiges Pseudogetreide
+ hochwertige pflanzliche Eiweißquelle (wichtiges Lebensmittel für Vegetarier/Veganer)
+ enthält alle neun essentiellen Aminosäuren
+ reich an Mineralien, Vitaminen und Nährstoffen
+ glutenfrei (Gänsefußgewächs – also kein Getreide)
+ reich an Eisen, Zink, Magnesium, Mangan, Kupfer und Kalzium
+ hoher Anteil an ungesättigten Fettsäuren
+ wirkt Migräne entgegen
+ Quinoa schützt sich vor Schädlingen durch bitter schmeckende Saponine, die in der Samenschale stecken. Für den Menschen kann dies schädlich sein – durch das Einweichen werden die Saponine inaktiv.
+ unter Allergikern gute Alternative zu herkömmlichen Getreidesorten

G R U N D Z U B E R E I T U N G

1. Ungeschälte Quinoa haben einen Mantel aus sogenannten Saponinen, deshalb sollte sie vor dem eigentlichen Kochprozess kurz in kochendem Wasser blanchiert werden oder über Nacht (oder einige Stunden) eingeweicht werden.
2. Dann unter fließendem Wasser abspülen,
3. in doppelter Wassermenge aufkochen lassen (z.B. eine Tasse Quinoa mit 2 Tassen Wasser), salzen und dann bei niedriger Temperatur etwa 15 Minuten leise köcheln lassen.
4. Vom Herd nehmen und abgedeckt noch weitere 10 – 15 Minuten nachquellen lassen.