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Fermentierte Karotten-Sticks

Z U T A T E N
für Gärgefäß: 4 l oder 2 x 2 l

1 kg Karotten (verschiedene Arten/Farben)

Für die Lake:
1,5 EL unraffiniertes Kristallsalz
1 EL Feinkristallzucker

1 l Wasser
Rosmarin-Zweige

A N L E I T U N G

  • Lake vorbereiten.
  • Die Karotten schälen und in längliche 1 cm dicke Streifen schneiden. Das Gemüse und den Rosmarin unter den Rand vom Glas klemmen. Die Lake darauf gießen, dass alles gut abgedeckt ist. Falls ein Gärtopf verwendet wird, muss das Gemüse beschwert werden.
  • Die Karotten-Sticks 7 bis 14 Tage fermentieren lassen.

Behalte das Gefäß im Auge, der Inhalt sollte immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Ist das nicht der Fall, einfach die Sticks wieder fest hineindrücken und besser beschweren.

Tipp: Als Snack z. B. mit selbstgemachtem Aufstrich, für den Salat, für Sushi als Einlage…